说到米老头，相信大家都不陌生，它其实就是由大米做成的一道十分好吃的小零食，基本上很多人小时候都有吃过，拥有了香甜酥脆的口感，除了小孩子喜欢吃之外，大人也对这种零食爱不释手。不过一般米老头都是在外面超市买的袋装食用，很少人会选择自己在家做做。
其实这主要也是因为自己并不知道制作的方法，吃过米老头零食的朋友们都知道，它主要就是由大米所制成的，所以制作起来并不是特别的复杂。今天小编就给大家分享下，自制“米老头”，一碗大米一碗糖，简单易学又好吃，可别错过了。
第一步，首先将准备好的大米放到清水里面淘洗干净，一般大米表面只会沾有一些灰尘或者泥土，大概清洗2到3遍即可，千万不要过多的清洗，这样会将大米所带有的营养物质清洗掉。接着将大米沥干水分备用，对于不喜欢吃花生皮的朋友们来说，可以将花生仁搓去皮备用。
第二步，往锅中加入足量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到六成热的时候，将大米倒入锅中转成小火油炸，在油炸的过程中，为了避免大米飞溅，可以用锅盖将其遮盖住，在炸制的过程中，可以用锅铲一边搅拌，这样可以让大米受热更加均匀，等到大米炸至膨胀浮起，表面微微发黄的时候将其捞出，控油备用。
第三步，另外起一个锅，往里面加入50毫升的清水，随后倒入300克的白糖，开小火慢慢的加热，一边加热的同时一边用锅铲不停的搅拌，直到白糖完全融化，再把炸好的大米放入锅中，用锅铲不停的搅拌，等到糖浆全部包裹住大米，再把准备好的花生仁，黑芝麻放到锅中继续用锅铲混合。
第四步，准备一个平底的容器，将炒好的大米倒入容器当中，倒完后记得用锅铲将其整平整，压结实。等到稍微放凉后，就可以将定型的米糕取出，用小刀切成小方块，这样酥脆可口的米老头就制作完成了，咬上一口咯吱咯吱的响，看起来都超级的解馋。
烹饪小贴士：
1、大米和白糖的比例最好是按照1:1，也就是300克大米，300克白糖。如果家里面没有白糖的话，可以用冰糖代替。
