现在的生活水平越来越高，衣食住行上他们都有着明显的变化，尤其让小编感觉在饮食上改变更为的显著。无论是在市区的中心路还是在不为人知的小巷子里，都开着各式各样的高档餐厅，或者街边小摊儿，还有苍蝇小馆。人们对着美食的追求也越来越不一样。不仅吃得惯高档餐厅里面的宴请，而且对那种街边小吃有的朋友也是特别的喜爱与痴迷。就好比以前抖音比较火的西安，他就是典型的一个以小吃而火了的城市。但是小编家乡这边也发现了一个特别棒的街边小吃。每天生意都特别的火爆出摊就遭哄抢，小编有时路过的时候经常会发现排了很长很长的队，所以小编也忍不住拍起了对购买了一份尝试了一下，真是门庭若市，赞不绝口。
其实今天小编介绍给大家的美味的街边小吃特别的常见，就是一个“麻辣兔头”。感觉很多朋友都没有吃过这种东西，小编以前也没有吃过。但是自从吃了这家卖的兔头以后小编却深深地痴迷上了它。做兔头的老板已经在这条街做了20多年的生意啦，生意一直特别的好。据说这还是他家祖传的老手艺。老板人也特别的和善，特别会做生意。而且价格也特别的实惠，头只要七块钱一个。每次时候都会用顾客自觉的排队，生意一直特别的兴隆。
在闲聊时，小编问老板他家的兔头为什么如此的好吃？老板对小编讲到，其实没有什么所谓的秘方，就是靠心来制作。每天老板都坚持使用最新鲜的兔头。仔细清理干净之后再将兔头煮熟，然后放进秘制的卤汤中浸泡。其实秃头之所以入味，也跟醉锅老卤汤有关系，毕竟老板已经用了20多年了。所以这锅汤是特别的有味道的。浸泡六个小时左右，自然就会特别的入味，吃起来又麻又辣，特别的过瘾。
在售卖的时候，老板为了区分各种兔头的口味，分别有微辣，中辣，破浪三种。在各种口味上洒上不同的芝麻来方便区分兔头的口味。而且还可以提高兔头的卖相，更加食用的时的口感，更加的香醇，更加的有层次感。
而且在吃兔头的时候也是特别讲究方法的，有的朋友吃兔头特别的在行，会吃的特别的干净，不浪费，最终只会剩下一堆骨头。将兔头上所有的肉都啃得干干净净，一点都不放过，但有的朋友不会吃就会只吃到表面的肉而吃不到里面的肉。特别的浪费。老板私底下偷偷的跟我讲了一下吃兔头的诀窍，就是吃完表面的肉以后用牙签或者用一个小尖刀。可以慢慢的将头中的肉慢慢剔出来吃，这样不仅可以尽可能的吃完，还不会把自己弄的特别的脏。
通过这一个小小的兔头，小编也有深深的感想。美食不仅仅只有高档的餐厅才会做出来，那一种。这边少吃或者苍蝇小馆也具有自己的特色，只要自己专注于对美食的研究，对顾客永远保持着那份初心，无论在什么样的场合，或者用什么样的食材，都可以做出人间的美味，您觉得对吗？
