“冬至到，雪花飘；阴气长，阳气消”……俗话说“冬至大如年”，这一天阴极阳始，也是进补的好时节。“戊戌年冬至日夜……”古老的更声，提醒又是一年岁寒，在山东东阿古城一场还原古礼的祭古阿井取水炼胶仪式，唤起了人们对冬至文化的遥远回忆。
位于山东聊城市辖东阿县古城中的古阿井，是传说中“中国四大宝井”之一，相传为上古神农氏发掘。因受到唐太祖李世民御封，古阿井自唐代以来只有每年冬至日开封取水时能同世人见面一次。按照中医理论，冬至日至阴阿井水能够炼出上好的阿胶，冬至夜取水是国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺的重要仪式。
随着鼓声的响起
开炼仪式正式开始
拜水告祭礼展演现场
燃桑木火，取古阿井水……在戊戌年冬至日，国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶总裁秦玉峰先生亲率众人取水炼胶，用隆重的仪式表达对这一流传千年的历史文化的尊重和传承。
开炼仪式正式开始，秦玉峰率东阿阿胶同仁步入会场
取水之印，乃冬至取水专属传承之印，印刻“受命于天，万事保之”取水完毕后将封存，次年再次解封，水火既济，事业蒸腾。
秦玉峰
“连续12年坚持在冬至举行取水炼胶仪式是依据中华传统文化的礼制，遵循民俗时令的讲究，以此传承道地的中医药文化，保护国家非物质文化遗产。仪式感是非物质文化遗产传承不可或缺的氛围条件，科技发达和经济腾飞并不能替代亲近传统文化，用身临其境的仪式触摸文化根脉非常必要。遵循古法冬至取水炼胶，意义不仅在于能够炼制道地正宗的东阿阿胶，更在于能够通过这种流传千年的古礼，让当代人切身感受数千年中医文明的伟大。”
小贴士：
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阿胶糕
【配方】东阿阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黄酒250毫升。
【做法】①用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；②将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；③加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；④把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
【功效】治疗痛风、哮喘有特效；美容效果，乌发，去斑，去皱，延缓衰老。
阿胶膏
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【配方】东阿阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升
【做法】①阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化；②加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化；③倒入容器内，放凉后放入冰箱，待凝固成膏状即得。
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【做法】先将糯米洗净煮粥，等粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸加入红糖即可。
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【配方】阿胶（阿胶原粉）、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚，仔鸡1只（约1500克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克，盐4克。
【做法】①将阿胶烊化待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮；②仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000毫升；③炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1小时即成。
