肉冻是一种比较奇特的美食，可能有些人吃过果冻，这肉冻还没尝试过吧！肉冻就是把胶质感重的肉食做成果冻般的食物，这个肉冻比较适合在冬天做，因为夏天的温度可能做不了肉冻！这个大叔在街头卖的肉冻种类比较多，半天卖出几大铁盆生意火爆！
做这肉冻说难也不难，说简单也并不简单，咱们平时常吃的肉冻就是猪皮冻，做这猪皮冻就是把猪皮切成小条然后煮熟，然后盛到盆子里等它自然凝固，最后拿出来切片就可以吃了！所以做肉冻最关键的一个环节就是冻，如果肉冻不起来那就做不成肉冻！
这个大叔卖的肉冻有猪头肉的、猪肠的、鸡肉的、猪皮的，这些都是咱们平时常吃的肉食，可能煎炒烹炸的吃法会让我们对这些肉食提不起太大兴趣，但这肉冻就不一样了，先不说它那让人欲罢不能的美味，估计光是看它的外表你都会被它吸引的！
这肉冻大体是深褐色的，因为在炖煮的时候加了调料，所以汤水就会变色，最后凝固了就变成这样的了！肉冻表面特别的光滑有弹性，肉块都被冻结在汤汁中，所以吃的时候就直接带着凝固的汤汁一起切开就好了，这样吃的时候就能平常到汤汁的味道！
这肉冻吃起来还真挺像果冻的，因为猪皮、猪头肉这些食物胶质感都比较重，所以凝固起来后吃着就是爽口弹牙的口感！肉冻可以直接吃也可以切片浇调料吃，这都是非常美味的吃法！虽然在冬天吃肉冻很冷，但也只有在冬天能展现它的美味，所以肉冻确实很奇妙呢！
