圣诞节，可爱的圣诞帽杯子蛋糕做起来，快来给节日增添一份浓浓的气氛吧

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蛋糕坯材料：淡奶油 25 克，黑巧克力 70 克，无盐黄油 25 克，蛋黄 30 克，低筋面粉 17 克，可可粉 8 克，蛋白 55 克，细砂糖 25 克

装饰材料：淡奶油 150 克，细砂糖 15 克，草莓 6 个

特殊工具准备：裱花袋装展艺 ZY7104 花嘴

操作准备：1 低筋面粉和可可粉混合过筛备用。2 蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。

烘焙温度：165℃，上下火，中层

烘焙时间：25 分钟

成品数量：约 6 杯

1 搅拌蛋黄糊

1-1. 无盐黄油、黑巧克力和淡奶油混合，隔温水搅拌至完全融化。

小贴士：注意融化巧克力的温水不能超过50℃。

1-2. 加入蛋黄，搅拌均匀。

2 打发蛋白

2-1. 细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至全发。

3 混合蛋黄、蛋白糊

3-1. 用刮刀取 1/2 打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。

3-2. 再把剩下的蛋白霜加入，与蛋黄糊翻拌均匀。

3-3. 加入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。

4 入模烘烤

4-1. 蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，把蛋糕糊挤入模具，放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：165℃，上下火，烤箱中层，烤25分钟。

5 表面装饰

5-1.淡奶油中加入细砂糖打发，装入准备好的裱花袋，在烤好的蛋糕中间挤一点淡奶油，放上草莓。

5-2. 在草莓外围均匀挤一圈奶油圆点，然后在草莓顶部挤一个圆点装饰。

小贴士：挤奶油圆点时，要控制好力度，挤出的圆点要大小一致才够美观。

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选自《简单烘焙》一书，版权所有。