厨师长：不管炖鱼or炖肉，只需加点“它”，又香又嫩，1盘不够吃！
现在的人都太讲究了，吃个饭还得要求吃了有什么好处，吃了不饿不就得了，还要求那么多干嘛，真的是有钱作的了。现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和药效也多了，各种搭配起来，就有了现在又营养又美味的美食，还有的是奇葩的美食。总之现在的人已经不会为了填饱肚子而去吃了，大家更在意的是口腹上面的享受，只想吃好吃的、美味的，与众不同的。其中大家最爱吃的就是各种肉类了，今天带给大家的就是炖肉的技巧！
肉类是大家都特别喜欢的，家家户户天天都吃，而我们最常见的烹饪方法就是清炖或者是红烧，不管怎么做，其中有一个工序就是炖了，而且肉类做得好不好吃，全看炖的到不到位。其实炖肉也是有技巧的，厨师长就告诉大家了一个不外传的技巧：不管炖鱼or炖肉，只需加点“它”，最终的成品就会特别的好吃，特别的成功，又香又嫩，1盘不够吃！
不管是对于或是炖肉，我们首先要做的就是将肉类清洗干净，清洗完之后最好浸泡一会儿，这样可以去除腥味，而且可以去除污血。之后要准备一些干辣椒以及葱姜蒜，然后将肉类放进一个大盆中，加入适量的生抽、料酒、食盐搅拌均匀，接下来就是特别重要的一个步骤了。将其腌制好之后，用保鲜膜封好口，然后放入冰箱里面冷藏两个小时左右的时间，而且时间越久越入味，当然最长不能超过四个小时，之后用吸油纸将里面的水分给吸掉。
接下来要做的是在锅里面放入适量的油，油热之后将鱼块或者是肉类放入里面煎制一下，等待其两面都煎成金黄色之后将其捞出沥干油分，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒在底油里面爆香，然后加入适量的开水在里面，最后放入适量的生抽、老抽、料酒、醋、黑胡椒粉、白糖，然后将其搅拌均匀，等待其烧开之后放入我们兼职好的肉块或者是鱼块，然后小火慢炖，炖的差不多之后大火收汁就可以出锅了。
这就是最终的成品了，吃起来特别的入味，而且又香又嫩，当然这个炖肉的方法适用于各种肉类，不管怎么吃都好吃，关键是做法特别的简单，一看就会。大家可以自己尝试一下，在家里面自己制作，相信成品肯定会让你觉得不可思议的，因为实在是太好吃了！这可是厨师长教给大家的方法，不管炖鱼or炖肉，只需这样做，又香又嫩，1盘不够吃！你们学会了吗？
