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还出去买油条？教你在家做，安心又美味，5分钟学会，香酥脆！

时间：2018-12-25 12:55:48 来源：美食杰作者：油条点击：

这几天睡眠不足，早上尤其不爱起床，早餐实在是不知道吃什么,每天都凑合。这好容易到了周末，早上不用赶着上班上学，就想着好好给家里人做顿早餐吃。

老家街头到处是卖胡辣汤的，大家平时早上喜欢喝胡辣汤，再搭配两根油条。香香的油条在汤里蘸一下，又香又软，我喜欢蘸一半，另一半吃脆的，也是乐趣无穷。

记得舌尖3热播的时候，里面有一集特意说到一群在杭州的河南人，其中一对夫妻就开了胡辣汤馆。老乡们都爱去，早上一碗热辣辣的胡辣汤下肚，好像想家的心情也没那么浓了。当时看了就觉得特别有共鸣。我和老公也算是客居异乡，虽然在这里有了自己的房子和稳定的工作，但内心总是缺少归属感，能吃到家乡的食物，心都是暖的。

油条我没有去买，自己炸了一些，外面那些油条，油反复使用，里面甚至还会放明矾，那些小贩只为了追求油条好的口感和卖相，追求利益最大化，却不管食客的健康，实在是太坏了。

自己炸油条其实很简单，少用一些油，很快就能做好一家人的分量，食谱这份量我家吃了2个早上呢。大约十几根油条，做起来也很快，一家人的早餐半小时就搞定了。

松弛面团的时候，我烧了一锅胡辣汤，卖相虽然一般，但味道是真好。这胡辣汤料是从老家带来的，正宗呢。等到油条出锅，立马就开饭了。每人一碗汤，油条随意，热辣通透，全家人都吃的很舒服。

【自制油条】

食材：新良安心油条粉500克，水330克，花生油300克（实际消耗不多）。

做法：

1、把油条粉和水放入容器里，揉匀成团后松弛半小时。

2、松弛好的面团，再揉一揉，会感觉到组织明显变细腻了很多。案板上抹油，把面团分成3份，拍扁擀开成2毫米厚的长方形面片，尽量整理的整齐点。

3、用刀切成大约2厘米宽的条，切好后会略微回缩一点。

4、两片摞起来，用筷子或者刀背压一下，使面片粘合起来。

5、开始制作胚子的时候就可以把油倒入锅里，开始加热。这时胚子做好了，油锅也差不多了。油条胚子用手拉长。

6、油温差不多好了，可以用少许面团先测试一下。拉长的油条放进油锅，油条会很快浮起，变色。

7、翻动油条，使每一面都炸到，很快变蓬松，出现大的气泡，本来压在一起的也会分开成为两根。来回翻面，大约20秒，一根油条就能炸好了。如果油条颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火

8、炸好的油条捞出来，把表面的油沥干，外脆里嫩的油条就可以开吃了，搭配一碗胡辣汤，简直是人间美味。胡辣汤我是买的方便装，按照说明煮开就好了，味道也挺好的。虽然比不上老家的老字号，但身处外地能随时吃上我就很满足了。

小贴士：

1、面团如果太软不好操作，可以抹一点油。

2、揉好的面团醒发一会，操作起来更轻松。

3、如果不太确定油温是否合适，可以揪一点点面团放进去，能迅速浮起并变色就是可以了。

By 美食杰优质达人 禾小荷

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