馒头是北方人的主食，所以说对于北方人来说一日三餐总少不了的就是馒头。在日常生活当中，有的人蒸出的馒头非常的松软香甜，但是有的人蒸出来的馒头却非常的硬，就像死面疙瘩一样。这到底是什么原因呢？其实要想蒸出的馒头更加的好吃，关键就在于发面上，今天小编就来跟大家分享一下，在蒸馒头时的几个小技巧，这样可以使蒸出来的馒头又大又香甜，接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、发面
冬天气温非常的低，尤其是对于农村家庭来说，不像城市里有暖气，所以这时候发面就成了一个非常关键的问题，但方便的时候，我们可以再多加上一点白糖和奶粉，这样不仅可以加快发酵的速度，而且还可以使蒸出来的馒头更加的香甜。将适量的面粉倒在面盆当中，然后加入适量的奶粉，搅拌均匀，然后准备一个小碗，放入适量的酵母粉和白糖，用温水将其化开之后慢慢的倒入面粉当中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，这样盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
2、揉面
要想蒸出的馒头非常的筋道好吃，揉面这一步也是非常关键的，等到面团发酵至原来的两倍大之后，就说明已经发酵好了，然后我们在案板上撒上适量的干粉，将面团放在案板上使劲的揉搓，将里面的空气全部揉进，这样蒸出来的馒头才会更加劲道好吃。
3、蒸馒头
将面团揉好之后，然后再将面团做成长条状，最后切成大小均匀的剂子，将每个小剂子揉成馒头状。然后将馒头上盖上一层笼布，放在室温当中进行二次醒发，这一步也是非常关键的，这样可以使馒头蒸出来的更加松软。
将醒发好之后，然后将馒头放在蒸锅当中，大火蒸半个小时左右差不多就整好了，我们可以用手按一下馒头，能够立即回弹的话就说明蒸熟了。但是馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，还需要再焖五分钟，这样以防止馒头出现塌皮的现象。
这样蒸出来的馒头又大又白，而且非常的松软香甜，就算是不吃菜也能够吃下一个大馒头。
