为什么那么多人选择麻辣火锅？原因有这三个！
重庆哪些美食吸引人？在这里，不推荐别的，就推荐麻辣火锅！重庆人热爱吃火锅，可以天天吃，顿顿吃，他们对于火锅的依赖，是你想象不到的。热辣山城，火锅遍地都是，很多人都无从选择。小美是个重庆吃货，这就为你推荐一家。
这里要说的是以“山城”命名的地道重庆老火锅店“山城忆事”，走遍千山万水，才找到这家！这家店就位于渝中半岛，味道特别地“重庆”！
吃这家老火锅，一定得点红汤锅。倒入底料和牛油，随着温度的升高，底料也随之融化，浓浓的火锅味弥漫在空气中，这味道，正宗！
重庆火锅之所以好吃，还是因为它的锅底。牛油非常厚重，还放了许多花椒，所以吃起来浑厚又麻。因为太过厚重和麻辣，所以重庆火锅被传出去的时候，都对它进行了改良，不然很多外地人是接受不了的。
山城忆事老火锅用的是上等纯牛油，再加上多种香料精心熬制而成。如何判断火锅锅底的好坏？首先我们得去闻闻它的味道，如果很香那就对了。正宗的牛油闻起来可能还会很呛人。其次就是尝味道，不能清汤寡水，我们要的就是用浑厚的牛油裹住辣味与香味的那种感觉。因为锅底味道厚重，所以油碟的添加很简单，加点香油解解辣，或者加点蒜泥和香菜味道更好。同时蘸料调的过重，就会失去了本味。
毛肚
新鲜水嫩的毛肚才是好的，如果看起来瘪瘪的那就不新鲜了。一般烫个15秒就可以食用，吃起来爽嫩弹脆。
鸭肠
足够新鲜的鸭肠看起来又粉又嫩，如果过于发白或发红的话，就是在水中泡的时间过久。鸭肠的烫涮时间与毛肚差不多，吃起来也是脆脆的。
鸭胗
鸭胗又称“郡花”，非常考验厨师的刀工，除了外表美观，像一朵花一样，还能保证它能够更好的入味。
关于重庆火锅之所以好吃的第三个原因，就是九宫格了。重庆火锅源于码头，刚开始的时候，是一群粗汉一起吃一顿火锅，为了防止起争执，所以就加了格子，方便区分谁是谁的菜。现在的九宫格也是这样，能更好地区分菜品。
重庆的特色美食太多了，但是这麻辣火锅你可一定得尝一尝，那么你此次前来就不会遗憾，吃重庆火锅选择哪家？我想山城忆事老火锅可能是一个不错的选择。
