说到牛肉，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，可以说除了猪肉之外，就属牛肉最受欢迎了，这主要是因为牛肉不仅口感好，它的营养价值也是非常高的，最关键的是就算吃多了，也不用担心长胖的问题。一般生活当中牛肉的做法有很多种，比如爆炒，炖煮，红烧等，不同的做法，做出来的味道和口感都大不相同，不过要说最好吃的做法还是酱牛肉。
除了市场上面有卖酱牛肉之外，很多人还会自己在家制作制作好的酱牛肉，色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲。也是受到了很多人的欢迎，并且在寒冷的冬季吃点酱牛肉，还有暖胃去寒的特殊功效，是冬季进补的佳品之一，虽然酱牛肉好吃又营养，但并不是人人都能够做出好吃的酱牛肉。今天小编就跟大家分享下，老妈用了20年的酱牛肉配方，只需简单3步，肉酥筋软，超入味！
【准备食材】：牛腱子肉，大料，酱油，甜面酱，豆腐乳，洋葱，生姜各适量
第一步，首先挑选牛腱子肉，这可是做酱牛肉最适合的部位，要是其他部位就没办法做出外面卖的那种口感。将准备好的一斤牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样才能够浸泡出牛肉当中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。
第二步，接着将处理好的牛肉放到碗中，往里面倒入淹没过牛肉的酱油，盖上保鲜膜，放到冰箱里面浸泡一夜入味，第二天再把牛肉从冰箱里面取出，一同将酱油牛肉倒入锅中，随后往里面倒入少许的清水，水量按照2:1的比例，再开火煮至水沸腾，在炖煮的过程中及时地撇去煮出来的浮沫。
第三步，然后把准备好的各种香料，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，全部放入锅中。随后加入一勺的甜面酱和小半勺豆腐乳，再加入半颗洋葱和几片生姜，转小火进行炖煮，大概两个小时左右，用筷子插入牛肉当中，要是没有一点阻力，就说明酱牛肉已经制作完成了，等到牛肉完全冷却后，再用刀切成片即可食用。
以上就是老妈用了20年的酱牛肉配方，只需简单三步，就能够做出肉酥筋软，超入味的酱牛肉。对于喜欢叫牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家试一试，味道绝对不比买的差，最关键的是做法简单，新手也能够一次成功零失败。
烹饪小贴士：
1、煮牛肉时，要开小火慢煮，这样煮出来的牛肉才会劲道有嚼劲，要是火力过大，就会让牛肉的肉质变得松散。
2、想要牛肉的肉质更加劲道的话，可以将将牛肉冷却后放到冰箱里面冷藏一夜再食用。
