大家都知道肉加点蚝油鲜很多，味道也更好。其实蚝油炒青菜也是很好吃的。不过蚝油要什么时候放，炒青菜时怎样炒也有技巧的。要是放早了，青菜不但会变黄变黑，有可能还会变得苦涩。
建议大家：蚝油炒青菜时，万万不可直接放蚝油，多加一步，青菜入味爽脆！
我们在炒青菜时，蚝油一定不可以直接下锅就炒青菜的，这是我们可以把青菜焯一下水，青菜稍微变软就可以捞起，沥干水分备用。蚝油炒青菜需要多加焯水这一步。这样等一下再放蚝油炒时才会让蚝油均匀渗透到青菜中，这样才会让青菜更加入味。
起锅倒油，油量一定要一次性给足，接着放入蒜蓉炒香，然后加入蚝油翻炒均匀。接着倒入青菜，这时焯过水的青菜已经变软，和蚝油蒜蓉翻炒就很容易受热均匀，最后适当加入少许盐就可以了。
青菜炒好后，盛盘装出即可。
