在北方的农村，小麦收获后就在麦茬地里撒上玉米种子，这样一年就可以收获两季粮食。农民种地就盼望着好收成，但如果庄稼遇到病虫害就会造成签收，影响一年的收成。玉米是一种高产又易于田间管理的作物，是农村种植十分广泛的作物，但也是受病虫害较多的作物，今天介绍的就是一种常发生在玉米上的一种病害。
在以前农村种庄稼多是手工作业，同时对病虫害的预防和防治措施少，因此玉米很容易感染病菌。种玉米最怕暴雨加连阴天，连续的雨水会使玉米感染一种霉菌，感染后的玉米穗会出现“发霉”现象，玉米粒会出现畸形，颜色呈灰黑色像是生长在玉米上的肿瘤。
玉米穗长出的这种“肿瘤”似东西，现在很少有人认识，但在过去却是经常发生在玉米上的一种霉菌，感染了黑粉霉菌的玉米，其组织形成灰黑色的瘤体，像小型的黑蘑菇，农民称之为“灰包”、霉包，乌米、黑蛋蛋。
这种“毒蘑菇”学名玉米黑粉病，是一种对农作物具有极强致命性和传染性的病害，一旦一株玉米感染后如果处理不及时，整片玉米都可能绝收。小麦上也会感染黑粉霉菌，感染了黑粉菌的麦子上俗称乌麦。
灰包会造成玉米的减产甚至绝收，在过去，这是是一种农民看到就发愁的病害。虽然脏兮兮的灰包会让农民犯愁，但却是农村小孩子喜欢吃的一种美味。
在灰包还嫩着的时候摘下来，用水焯烫一下炒着吃或是用蒜泥凉拌了吃，可是美味的很，因此小时候常到麦子地或玉米地里找灰包或乌麦来吃。这东西也是有时令性的，它成熟后会变成黑色的灰尘，那时就不好吃了。
黑粉菌事实上一种可以食用的有益菌类，是长在玉米上的蘑菇，含有蛋白质，维生素及矿物质。灰包虽然看着黑乎乎的，不免让人感到恶心，可不少外国人竟将其视若珍宝，因为灰包同时拥有蘑菇的鲜美嫩滑和甜玉米的香甜爽脆的口感，在墨西哥，玉米灰包还有个高大上的名字叫作“天然黑松露”。
黑粉菌并非只会生长在小麦和玉米上，高粱上的没有小巧，没玉米的灰包那么难看，可以直接摘下来生吃味道脆甜可口，被称为高粱乌米。玉米上的这种黑乎乎的美味的“灰包”，你吃过吗？
