豆角也能炒得翠绿鲜嫩？其实只需简单一招，可很多菜谱都省略了！

年底了，公司各种忙。我原本说好的这周要回家跟父母团聚，结果就被一个临时来的案子给破坏掉了。让人窝火的是，周末还要早早地起来，跑到公司加班。天气那么冷，路上的行人要不带着手套、口罩、穿着厚厚的棉衣，要不就干脆脖子深深地藏在领子里。走在路上看到这种情况，要去加班的我心里就更不舒服了。

一直到下午，还好，总算弄得差不多了，明早再收个尾，给领导汇报一下情况就可以了。我也终于可以松口气了，可是刚刚来的喜悦感却被妈妈的一个电话给冲散了。她说，为了我回家，她老早就把菜都买好了，红烧肉、扣肉也做了好几碗，就想让我回家解解馋，因为我曾给她抱怨过外边的红烧肉难吃。听她说这些，我突然眼眶一热，眼泪差点儿就掉下来了。

可是，最让我感动的还在后边。妈妈说，知道我最喜欢吃豆角炒肉末，所以她也准备了。可是，大冬天的，她是去哪儿买的新鲜的豆角啊！后来一问，才知道，为了买到新鲜的豆角，她做了十几站的公交车，去我们当地最大的农贸市场买。我已经感动得不行了。下周，无论如何我都要回去。

妈妈做的豆角炒肉末，好吃又下饭。当然这不是重点，最神奇的是，她做的豆角炒肉末，豆角依然嫩绿，看着就好像能掐出水来。吃了以后才发现，已经熟透了。这样的一份豆角炒肉末，我又怎能不喜爱？那到底是用了什么方法呢？答案就在菜谱里哦！

用料

豆角 500克/ 猪肉末 200克/

小米椒 适量/ 大葱 适量/

大蒜 适量/ 生抽 1勺/

糖 1勺/ 老抽 适量/

淀粉 1勺/ 料酒 1勺/

盐 适量/ 油 适量/

步骤

Step 1

猪肉末里，加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，抓匀后，腌制20分钟左右

Step 2

豆角洗净后，切成丁

Step 3

葱、蒜和小米椒也切成丁

Step 4

锅里倒适量油，油热以后，把肉末放进去，煸炒，再加适量老抽，翻炒

Step 5

翻炒均匀后，盛出，备用

Step 6

锅里倒油，将切好的葱、蒜和小米椒放入，炒出香味

Step 7

再把豆角倒入，翻炒。炒的时候分多次、少量地加入清水，这样豆角更容易熟

Step 8

再倒入之前盛出的肉末，加适量盐，翻炒均匀

Step 9

出锅，装盘，开吃