不再浪费，10招解决剩余蛋白和蛋黄

我们都有这样的烹饪经历：仅仅使用原料的某一部分，而另一部分则难逃被丢弃或者变为肥料的命运，我们都有这样的烹饪经历。从鸡骨到甜菜叶，胡萝卜皮（是的你没看错）到鸡蛋的蛋白和蛋黄。当代社会充斥着各种各样的浪费，尤其是对食物的浪费。据报道，每年有10亿食物被浪费。这个数值是惊人的，但是只要我们在自己的烹饪中做出一些微小的改变，减少浪费，产生积极影响。从最常用的鸡蛋开始，我们为你提供了10种解决剩下的蛋白或蛋黄的方式。

5个利用剩蛋白的最佳食谱

保存剩余蛋白，以备之后方便使用的方法？打发它们（但不要用力过猛）然后放入可以重复密封的玻璃罐，在冰箱冷藏可最多储存3天。如果你要使用打发的蛋白，以下的简单公式可以帮助你换算用量：

–1个大的蛋白=约30克打发蛋白

–2个大的蛋白=约60克打发蛋白

–3个大的蛋白=约90克打发蛋白

1.1个蛋白

经典威士忌酸酒

2.2个蛋白

杏仁弯月曲奇

3.4个蛋白

椰子马卡龙

4.6个蛋白

肉桂蛋白糖霜配糖渍苹果梨和马斯卡彭奶酪

5.10个蛋白

天使蛋糕配新鲜草莓

5个利用剩蛋白的最佳食谱

蛋黄的储存方式和蛋白相同——在可重新密封的玻璃罐中，冰箱冷藏最多储存3天。

1.2个蛋黄

意式咸焦糖布丁佐榛子糖

2.4个蛋黄

香草冰淇淋

3.5个蛋黄

自制意大利蘑菇奶酪饺

4.6个蛋黄

加泰罗尼亚焦糖布丁

5.8个蛋黄

蛋黄培根意面

想要最不费力的方法？

如果以上的食谱对于你来说都太复杂了的话，你不想为了处理这些剩余的蛋白或蛋黄再另费工夫的话，我们还有最后一招。在你的煎蛋饼或奶酪蛋饼中多放入一个蛋白和蛋黄，是一个美味又简单的选项。你还可以加入那些用不完的或即将不新鲜的蔬菜，环保更进一步！

什蔬奶酪蛋饼

芦笋草本煎蛋饼

牛肝菌煎蛋饼佐榅桲小食和腌红葱