白花菜富含对人体有益的17种微量元素，氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、钙202毫克、铁4.18毫克，明显高于其他阔叶蔬菜。白花菜茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、炒蛋或单炒，其味清香鲜美，能提神生津、开胃健脾、增进食欲。
2、野葱
野葱生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中紫色葱花味道最好，是极佳的素食调味品。
3、清明菜
清明菜为菊科香青属植物淡黄香青，嫩茎叶可食，全草可入药，具有止咳平喘、降低血压之功效，能扩张局部血管，可治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。
