白菜饺子这样做才叫香，教你小诀窍，这样调馅比三鲜饺子都鲜。大家好，我是玲子，今天是冬至，家家户户都在剁馅包饺子，老人都说“小孩吃了冬至的饺子，就不怕冻耳朵了”，我小时候每年都冻耳朵，是不是没吃饺子啊，呵呵~吃了冬至的饺子，年也就近了，好快呀！快跟我动手包起来吧
白菜饺子这样调馅，白菜不出水，味道还格外鲜。今天，我们要做的是白菜馅饺子，白菜是妈妈自己家里种的，每年妈妈都会送几十颗给我，自己种的吃着放心，妈妈说白菜是从外面往里长的，白菜心是最后长出来的，也是最嫩的，不会接触到灰尘，杂质，所以里面的白菜心很干净的，吃的时候，只要多剥几层外皮，里面的心就不用洗了，当然，讲究的朋友也可以扒开好好冲洗一下的
包饺子先调面，在面里加入1勺盐，这样调出的面特别劲道，而且煮饺子的时候不容易破。俗话说“软面饺子，硬面汤”，饺子的面要调的稍微软一点。揉光滑后，我们放一边醒20分钟，这个时间正好准备一下饺子馅
白菜切碎后，加适量盐腌制一下，然后把白菜里的水分挤出来，这个白菜汁不要扔了，可以用它来调饺子的面皮，营养又鲜美
肉馅最好是自己剁的，干净又好吃，剁好后，加少许的生抽，盐，蚝油，葱姜末，如果喜欢五香粉，可以少加一点，不要加太多，否则会掩盖大白菜的鲜味，然后把肉馅搅至上劲，搅拌的过程中分多次加入适量的白菜汁，搅至听到肉馅哗哗响就可以了，这样调出的肉馅有着淡淡大白菜的清香，好吃还营养
肉馅调好后腌制10分钟，把挤干水分的白菜末放入，再加入适量植物油，搅拌均匀，我们的饺子馅就调好了
白菜是冬季里最常吃的蔬菜，有护肤养颜，促消化的作用，好吃还便宜。面醒好后，我们开始包饺子，先擀皮，皮要尽量薄一些，薄皮大馅的饺子才好吃
挤饺子的时候，先把中间捏一下，然后用两只手的虎口处向里挤压，一个胖胖的饺子就做好了
尝一口，真鲜啊！女儿最爱这白菜馅的水饺，今天下晚自习回来恐怕又要吃多啦
