以前在网络上看到过一些做包子的方法，但是，几乎都没有附加做包子的过程中的照片，往往做出来的包子不尽人意。本人通过不断的实践摸索，终于做成了比较满意的包子。
包子的馅可以随各人自己的喜欢，一般有：鲜肉馅、粉条肉末馅、青菜素馅等等，关于馅的做法，我以后再讲。
1、鲜肉馅：
2、粉条肉末馅：
3、咸菜干子馅：
第二步：发面的过程
准备材料：面粉、酵母（酵母一般使用安琪牌）、水、盆。如：一公斤面，大约这么大的碗要一碗水（水温在35度左右，以不烫手为宜），倒点酵母菌（约五分之一）放水里（面多时，按照包装使用说明按面粉的份量分出酵母），搅拌均匀。
将酵母菌搅拌均匀，使其充分溶化...
水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约能形成面团了，然后把面团倒在面板上，反复揉搓 揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究“三光”，即：面光，盆光，手光。发酵时面盆要用锅盖，保鲜膜等都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。夏天，大约1—2小时，就发好了，看是不是比刚才发大了许多？（冬天，可用棉被包裹，并辅以电热器具加热，温度以30度—36度为宜，冬天，发面时间约为3—4小时）。
当盆里的面发酵到比原来多近一倍时，用手指按下去凹痕能慢慢恢复，说明面已经发好，以上是发面的全过程。
第三步：揉面擀皮子：
发好的面，倒在面板上，开始用力揉一揉（可适当加面粉），揉的时间越长越好，以面团不沾手为宜，将揉好了的面切开看到切面上有无数细小的气孔，就明面揉好了。
然后揉成长条状，用手揪成均匀大小面砣（用菜刀切也可以），压成饼状、擀成大皮子，皮子要中间厚、周围薄。
第四步：做包子捏折
拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往顺方向捏折，最后，一收口，就好了。如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来...
请看清指法...
请注意看收口...这可是熟能生巧的活！
做好了的包子，一定要放在案板上让包子“醒”30—40分钟，让包子“鼓”起来。“醒”实际上就是让面进行二次发酵，这个过程很重要。
第五步：上笼蒸包子
蒸锅里放上水（先烧开水），把纱布浸湿，铺在蒸格上，上面摆上包子，要留下间隔，因为一蒸就变大了。 把蒸格都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右（夏天可以不醒这一次），开大火，水开，上气蒸 18 到 20 分钟就好了。
格层如果多，请在蒸10分钟时将上下格快速倒换一下，继续蒸...
