麻辣海鲜一锅出，想要入味有妙招~

小编前言

海鲜是大连这个季节最适合吃的美食。不仅肥美还特别的鲜。但是海鲜想要做得好，尤其是把海虾、蚬子、蛏子和鱿鱼放在一起，既想入味，又想火候掌握得当，简直就是出难题。但是今天我们就要跟着美食达人一起学一道海鲜川福锅，众口不难调，鲜味不流失，麻辣过瘾的这道菜，一起学起来。

主料：蛏子、蛤蜊、鱿鱼、章鱼、海虾

贝类吐沙小窍门：两小勺盐加四百毫升水。

泡制贝类：2个小时

第一步：食材焯水

时间：1分钟。判断食材是否焯好了：

蛏子张嘴了

章鱼直腿了

海虾变色了

第二步：炒制

调料：蚝油汁、辣味蒸鱼豉油、辣椒酱、料酒

少许油爆炒1分钟

爆锅料：干辣椒段、葱段、蒜片、姜片、大料

炒出香味，加入辣味蒸鱼豉油和料酒

沸腾之后，将蚝油、辣椒酱下锅调味。放入焯好的备用食材。

水淀粉勾芡。

汤汁粘稠、小火收汤5分钟。最后加一点淀粉，让汤汁挂在食材上，即可出锅。