猪肚是什么相信不用说,大家都知道了吧。但是猪肚有什么营养价值你知道么,它适合什么样的人群吃呢?可能这个大家就不知道了吧,那么今天就让我们一起来了解猪肚,知道它究竟有什么样的营养价值,对于这么有价值的东西要如何去烹饪才好呢?
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
二、猪肚的功效
1、健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
1、猪肚包鸡
材料:猪肚600g,鲜鸡1000g,胡椒适量,冬菇4个,姜片5片。
做法:猪肚洗干净,用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用;鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的),猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火,捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味,捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃非常的美味。
2、猪肚汤
材料:猪肚300克,莲子100克,料酒2杯盖,生姜薄片2片,盐,鸡精,葱末。
做法:猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)。1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
小编结语:综上所述,我们知道了猪肚有什么营养价值。因为它本身含有大量的元素以及维生素,蛋白质,脂肪,所以呢它对于健脾养胃有很好的功效,特别适合气血虚弱的人食用。猪肚除了有健脾胃的功效,还有补气,补虚的作用。怎么样煮好吃呢,猪肚包鸡和猪肚汤都是不错的选择哦。
