哈密瓜性喜充足的阳光和较大的昼夜温差，白天可以充分发挥光合作用，而夜晚的呼吸消耗较小，有利于养分沉淀，因此糖分含量高，味极香甜。果皮表面有网纹，果肉有绿色、白色、橙色等多品种，主要产于降雨量小，昼夜温差大的新疆哈密、吐鲁番、鄯善等地。
哈密瓜清甜多汁，甜味不腻，是很多人爱吃的水果首选，但如何挑选哈密瓜，才是最好最甜的呢？
从表皮纹路上挑，应该挑表面皮纹较密的，比皮纹稀疏的会更甜。因为哈密瓜在生长过程中，越慢的往往糖分吸收越好，所以选皮纹密一点的哈密瓜会更加清甜；从哈密瓜的形状上挑，就选外形是椭圆的，千万不要选那种两头太尖的哈密瓜，那样的瓜肯定是不甜，在购买时，尽量选择圆润的哈密瓜较好；从表皮颜色上也可以判断哈密瓜的甜度，比如黄绿色的瓜是最成熟的，最好吃，切忌不要选太青色的，那样的哈密瓜其实是没有成熟的，大部分都是不甜也不好吃。
哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机，这种方式适用于食品规模加工。哈密瓜的瓜蒂和瓜籽还有很大的药用价值，可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。
哈密瓜除了食用价值，还可以很好的预防一些疾病，因为哈密瓜中钾的含量是最高的。而钾元素对人的身体是非常有益的，钾可以给身体提供保护，还能够保持正常的心率和血压，可以有效的预防冠心病，同时，钾能够防止肌肉痉挛，让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。
哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，现代很多企业采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。
