辣椒本身是舶来品，却在中国大地上焕发了勃勃生机。湖南的剁椒鱼头，四川的麻辣火锅、串串香，以及北京簋街的麻辣小龙虾，甚至于一碗浓稠胡辣汤汤底的微辣，无不与辣椒以及辣味有关。可以这么说辣已经占据了我们的味蕾，成为我们日常餐桌上的常客，辣就是日常，辣就是生活的味道。从来没有一种食物像辣椒一样与我们的味蕾缠绵、厮打，而又不离不弃、两情相悦。
大多数情况下辣椒并不是主角，而是其他鲜美食材的调味品，比如我们吃烤羊肉串的时候撒上面的辣椒面，真正的主角是鲜美肥嫩多汁的羊肉，而辣椒与孜然则去除了羊肉的腥膻味，进一步丰富了羊肉串的口感，在口腔的层次感。虽然吃过大绿辣椒、彩椒、小红辣椒，但还是对老家的朝天椒念念不忘。每到秋天，田野里一片金黄，唯独种植朝天椒的田地里一片火红。那种红热烈的让人难忘，在阳光的照耀下通体透红，仿佛一团团燃烧的火苗，让人在渐凉的秋风中，感觉到一丝丝暖意。辣椒红的烈，红的温暖，不仅仅鲜艳地占据了我们的视觉，更以一种温暖的方式占据了我们的胃。
国庆节家，老妈老爸刚从地里将辣椒采摘回来，通红、鲜嫩、饱满，但在晾晒几天后，就愈发有些黑红，且水分慢慢减少，变得干瘪起来。但妈妈说，这样才储存得久，你拿一些到北京去，可以慢慢吃，一个冬天就够了。是啊，妈妈的话多么朴实无华啊，像从家里带来的辣椒一样，温暖我一整个冬天。从家里带来的辣椒太多了，老妈就告诉我你可以做成辣椒酱或者腌辣椒啊，怎么放都不会坏的。而且做菜、炒饭都可以放上一点。是啊，妈妈说的对，她就是这样将日子过的红火、绵长、幸福。今天，就让辣椒当次主角，在我家的餐具上幸福的绽放吧！吃了几十年腌辣椒才知道，这样最入味，不用罐子，头天腌第2天吃。
[腌辣椒] 下面说下制作步骤 准备食材：鲜辣椒1把、大蒜3瓣、白糖半勺
1、辣椒是从老家带过来鲜辣椒，当时刚从地里摘回来，我一直忘记吃了，所以放的时间有点长了，有点发干，这种鲜辣椒腌起来口感特别好，又不是特别的辣，首先把辣椒去蒂，用清水清洗干净，不用长时间的泡，否则辣椒素就泡走了，没有了辣椒味
2、把洗好的辣椒控干水份，一定不要有水份，做的多了不容易存放
3、把控干好的辣椒切成小段，大蒜切末，放在碗中，加入白糖和适量盐，搅拌均匀，装进密封罐子里即可
4、刚腌好的辣椒，要放在冰箱一晚上，或者1天，第二天就可以吃了，不用放罐子里，无论是蘸馒头，配米饭，拌面条吃都非常的下饭
小提示：也可以放一点姜末，我们家孩子不喜欢吃姜，所以没有放！放上姜末口感会更好！
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