天冷开始吃这3道家常菜，简单营养又美味，学会了你就是大厨！

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香辣剁椒鱼块

配料：花鲢鱼适量，2汤匙葱，适量葱末，适量水淀粉，生姜适量，大蒜适量

做法：

1.将鱼切成块，加入生姜，盐，酱油，胡椒粉，少量白酒，与一匙淀粉混合均匀，腌10分钟以上。

2.准备切丁的葱，水淀粉（一勺干淀粉与三汤匙水的比例）。

3.将油放入腌好的鱼片中煎炸，直至两侧略带黄色，不要炸老。

4.将小火油加热到2汤匙炒胡椒粉中，在葱末末，大蒜更香。

5.放入一碗开水，将炸好的鱼片放入。此时，加入胡椒粉，盐，少量白酒和酱油，慢慢煮两三分钟。

6.最后将火烧成水淀粉，收汁，可以放些鸡精调味。

7.盘子，撒上葱末或欧芹。

鱼香虾球茄子煲

配料：长茄子，冰鲜虾仁，腌辣椒，洋葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，糖，黄酒，淀粉

做法：

1.主要原料，最好用这种长茄子做这个茄子菜，一个是嫩，一个是不爱的时候烂。

2.虾去头和皮，洗净后背开一刀去虾线。

3.腌制虾：料酒，少许盐，少许蛋清，最后将干淀粉放入冰箱。

4.茄子去皮切成长，不太短，一个是丑，第二个还是丑，第三个很丑。

5.葱，生姜，大蒜，腌辣椒，精美备用。

6.百分之八十的热炒茄子，几八成热差不多就冒烟了然后放上茄子，最好把茄子放在盘子下面，不要直接放在手下，这样会伤到你的手。

7.虾球油，6成热油，虾球放入一秒钟将开始起泡沫，慢慢变得密集，充分卷曲和煮熟。

8.用温油炒酸辣椒，炒洋葱，姜和蒜末用红油，然后加入米酒和酱油，醋和糖，因为它是一个小酸甜口味，然后放一点盐，因为酱油和腌辣椒都咸，最后放少许水，没有多少，煮沸。

9.加入虾球和茄子，煮三分钟。在中间略微翻转，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。

毛豆烧丝瓜

材料：毛豆100克，丝瓜80克，盐5克，油10克

做法：

1.将丝瓜去皮切块，清洗毛豆。

2.加油到锅中，先炒毛豆，将毛豆炒至七成熟。

3.在丝瓜中加入，不停翻炒，加盐。

4.加少许水搅匀，翻炒至入味道。