俗话说“冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管”，冬至将至，一款民俗饺子是必不可少的过节食物。无论手头工作再忙，也要为家人包一碗饺子过节啊。
我的老家，冬至过节包饺子，一般喜欢包半月形的耳朵形状的饺子，名字称为“扁食”。小时候，我母亲包的饺子都是这个形状。后来，为了快，便直接几个手指头配合合捏一下便成一个饺子的那种包法，快是快了，但总感觉少了一分精细，少了一些韵味。
旧时可供选择的食材较少，过节能吃上一顿饺子，本身已经难得，所以，基本萝卜白菜随便一搭配便奇香无比，不似现在，东西多了，便不觉得香甜，放了这个再放那个，好东西填的不少，但总是少了一些味道。
今年冬至，我做了一款韭菜三鲜虾仁馅的饺子，菠菜打汁，选了金龙鱼饺子专用粉，皮筋肉嫩，也是值得推荐制作的。
辅料：菠菜
调料：食盐 蚝油 生抽 老抽 白胡椒粉 十三香 芝麻油 味精
2、鸡蛋打碎放在碗里，加少许食盐，搅散，放入炒锅里炒成鸡蛋碎。
4.放入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、芝麻油和味精调味。
5.大虾去掉虾头和外皮，剔去虾线，一分为二，放入少许食盐、蚝油和白胡椒粉腌制入味。
7.500克面粉加入400克菠菜汁。
8.普通和面程序，和成光滑的面团
9.面团和好后，取一团放面板上揉圆。
11.将拉长的面团放在面板上。
12.扭断，用双手再搓一下保持粗细相当。然后用刀切成大小一样的小剂子。
13.加手粉，逐个擀成圆面皮。
15.先从中间捏一下定位。
16.再从一端的底部逐步往上捏，达到已经捏好的中部。
18.全部饺子捏好备用。
煮饺子时，推下水使水晃动再下饺子，是避免饺子沉底粘锅，防止煮烂。
