这个季节吃大白菜是非常好的选择，大白菜在这个季节又好吃价格也非常的实惠，而且大白菜的做法也有好多种，可以拿来腌制或者拿来炒菜以及拿来煲汤，每个不同的做法做出来的大白菜味道都很棒，不过我最喜欢的还要属爆炒了，爆炒出来的大白菜味道是真的好吃。
那么今天我就来聊聊大白菜的做法，经常吃大白菜的我发现了一个有趣的事情，那就是一年四季还要属冬季的大白菜口感最好，听一些买菜的果农说，好像是因为冬天天气冷，大白菜的水分都被冻在里面了，所以吃起来的时候会发现更好吃了。
不过还是有很多人在炒大白菜的时候遇到了蛮多问题的，其中遇到过最多的问题就是，自己炒出来的大白菜非常多的水，不仅看起来没什么食欲，吃起来也是水气的味道，那么到底要怎么炒嘞？炒大白菜时，别急着倒油下锅炒！这一步少不了，白菜美味又脆嫩。
准备食材：大白菜、大蒜、香菜、生姜、小米椒、食用盐、生抽、食用油或者猪油
步骤：
1、 首先把买回来的大白菜洗干净把烂菜叶都剥掉，最好是用手一片一片的去剥去洗，洗完之后放到菜板上用菜刀把菜叶和菜梗切开，白菜梗切成小块，把准备的大蒜剥好切好，香葱洗干净切断，生姜也切好。
2、 起锅倒水把水烧开，在锅里滴一些食用油，把切好的大白菜放下去进行焯水，1分钟左右就可以捞起来了，捞出来把水沥干备用，起锅放入一勺猪肉或者食用油，把切好的大蒜、生姜、小米椒放下锅爆香。
3、 香料爆香之后把沥干水分的大白菜放下去大伙翻炒，不要炒太久菜叶变软就可以放一些生抽、食用盐翻炒入味出锅了，建议放些醋会好吃一点，装盘撒些葱花上去
