蒸馒头，再面食领域里面是再简单不过的，不过蒸馒头，还真是需要一点功底呢，很多朋友都会疑惑，为什么自己蒸的馒头总是发硬发粘，并不蓬松，口感也特别不好吃呢
现在是冬天，馒头就更不好蒸了，
那么今天我们就来分享一个冬天非常受欢迎的一款馒头，它健康营养，粗细搭配，非常好吃哦
这个馒头是不是看起来非常有食欲呢，而且都蒸开花了，蓬松宣软，特别好哦
首先我们准备200g玉米面粉 再加200g普通面粉，因为我们知道，玉米面是没有什么粘性的，所有我们要蒸玉米面馒头的时候，就要加一半的面粉，来增加它的筋性
然后我们再准备4g酵母，一半蒸馒头，面粉与酵母的比例是100:1
蒸馒头，为了防止它们蒸的时候变形，所有我们和面的时候，都是稍微把它活硬一点。所以我们面与水的比例是100:60即可，这里我们用240g温水和面，把它揉成一个光滑的面团
盖上保鲜膜 密封醒发一个小时
面粉快要发酵好的时候，我们准备一把菠菜，把它洗净，下锅焯水。变软之后，我们把它捞出过凉水，然后捏干它的水分，放在案板上把它切碎备用
发好的面，我们在案板上撒上一些干面粉，把它揉揉，排排里面的空气。
然后把切碎的菠菜倒进去，把它们揉匀
然后把它错长条，下8个面剂
我们把这些小面剂，揉成圆形的小馒头就可以上锅蒸了
大火上锅蒸15分钟，需要注意的是，现在天凉，蒸锅内外的温差比较大。所以我们关火后不要立即开盖，焖5分钟以上，我们再开盖，这样就不容易受凉回缩，从而变硬哦
