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明天冬至～斗门人民还记得糖包圆吗？怀念妈妈的味道！

时间：2018-12-21 18:26:28 来源：斗门微博作者：汤圆点击：

明天就是冬至，

吃一碗热乎乎的汤圆

是冬至的传统，

汤圆象征着一家人团团圆圆

和睦幸福...

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斗门人有过节食咸汤圆的习惯，咸汤圆我们又叫“糖包圆”是斗门地区的一种特色美食，除了过年、过节和生日的时候都会吃，平时也可以煮来当早餐或者午餐，一个人就能吃上两大碗。

我记小时候家庭环境不是太好，婆婆每年到了冬至都会做这个“糖包圆”给我吃。婆婆以前说自小就开始做来吃了，开始只有最简单的蔬菜，后来环境好转就加了腊肉、虾米，直到现在还加了瑶柱和鸡汤。

下面附送咸汤圆制作方法

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●材料：

1． 糯米粉、白萝卜1块、香菇 2 – 3 朵、腊肠 2 根、绞肉碎若干（现在也有喜欢放鸡肉、鱼肉等）、 虾米 1 撮、芫茜（香菜）、 葱 1 根。

●配料：盐，味精，酱油。

●做法：

1． 用温水把香菇泡软。（如用新鲜香菇则免去这道工序）

2． 用冷水开糯米粉，不要太稀。把它揉成团。

3． 用手把糯米粉搓成一个个汤圆，排列在平板上备用。

4． 把萝卜和香菇切成丝。腊肠切成细丁。

5． 碎肉用酱油，盐，味精调味，加入菱粉搅拌至起胶。

6． 把葱切成葱花，芫茜切碎。

7．烧两锅水，一锅煮汤圆，一锅煮汤。汤水的份量取决于多少人吃，及每人喝汤多寡。

8． 水开了，才能放汤圆下去煮。

9． 汤圆浮上水面，就熟了。用漏勺捞起，装碗。

10．汤锅水开后，放入萝卜，香菇，虾米，腊肠。用筷子把碎肉挑成小团，一团一团地也放进汤里。

11．汤开后，萝卜转透明即熟。萝卜这时吃起来脆口。不要煮过头。煮过头萝卜就“面”了。

12．汤里洒上葱花，芫茜。放盐作最后的调味。

13．用勺把汤和料装到汤圆的碗里，和汤圆拌在一起，就可尽情地享用了。

还有一种吃法“炒汤圆”

因为小时候博主不爱吃煮的汤圆

于是妈妈就发明了“炒汤圆”

外酥里软，现在成了博主经常吃的

一种比较平常的家庭小吃！

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其实炒汤圆的做法

很简单和做汤圆没什么区别，

因为也是在糯米粉中

加入适量的白糖！

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然后大家要把

糯米粉和白糖均匀混合在一起，

在揉成一大块面团，

如图中一样！

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然后把它揉成一个个的小汤圆，

在拿个比较平面的碟子放好，

就如图中的一样！

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弄好以上

的步骤后就可以烧火热锅啦！

大家再倒点油到入锅里，

要适量哟，不能太多也不能太少！

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火不要太大，

然后把生汤圆放进去翻炒，

直到炒到表面发胖变成黄色为止！

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炒的汤圆比煮的更香更好吃，

你吃过吗？

有朋友就问：斗门那里的“糖包圆”最好食....

而其实斗门的“糖包圆”，汤底佐料很多，一般有萝卜丝，腊肉，虾米，鸡杂等等，把它们炒香做成咸汤底，而汤圆用糯米粉开成粉圆里面包住一小片黄糖，咸汤底滚开后加入猜好的汤圆和兆菜，直至汤圆上浮熟透，加盐调味即可。每次食连汤都喝光，好正！ 而最好吃的当然就是斗门每家每户的妈妈做的汤圆最好吃与最正宗了！

大家记得无论有多忙也要抽点时间陪下家人吃饭吧，如果真的陪不了的话，可以打一通电话，也会很温暖的。

祝大家冬至快乐！

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▍来源：综合网络

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