家常菜——东坡肉烧冬笋做法

家常菜——东坡肉烧冬笋做法

原料：五花肉255克，去皮冬笋100克，黄酒50毫升，葱段、姜片、桂皮、八角各少许

调料：盐、鸡粉各1克，白糖2克，生抽5毫升，老抽3毫升，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：

1、冬笋切片，五花肉切块。

2、沸水锅中倒入五花肉块，氽烫至去除脏污后，捞出待用

3、锅中继续倒人切好的冬笋，汆烫约1分钟至断生。

4、捞出冬等，沥干水分，待用。

5、用油起锅，放入桂皮、八角、姜片、葱段爆香，倒入五花肉翻炒，加入生抽、黄酒，翻炒均匀。

6、注水至即要没过五花肉，加入老抽， 搅匀。

7、加盖，用大火煮开后转小火焖30分钟至五花肉微软。

8、加盐、白糖，续焖30分钟。

9、放入冬等，焖30分钟。

10、揭盖，加人鸡粉、水淀粉，炒匀至收汁即可。

青春小妙招：汆烫完的五花肉可以过一遍冰水收紧肉质，口感会更好