“谷物中的鱼子酱”你知道是什么吗？

野米 是一种非常难得的食材

它是一种水生植物的种子

含有很丰富的营养物质

甚至有人称它为“谷物中的鱼子酱”

野米本身并没有什么强烈的味道

是一种瘦物

而鹅肝是一种比较肥腻的食物

瘦和肥综合在一起

可以互相影响

让它的口感更加好

主厨

野米金瓜汁浸鹅肝

食材

金瓜 鹅肝 野米

清酒 上汤 味淋

香叶 蒜头

制作

先用蒜头、味淋、清酒、上汤

把鹅肝放进去慢火浸泡两个小时左右

因为鹅肝直接煎熟的话

就会比较肥腻

慢火浸泡可以慢慢地把鹅肝油逼出来

所以吃的时候就不会觉得油腻

先放一点蒜片起锅

下金瓜

然后再放少许上汤

上汤其实就是鸡骨之类的熬成的

煮开之后再继续加入上汤

煮好的金瓜汤放凉后打成浆

放进锅中煮熟

再加入野米熬煮

最后将野米金瓜汁淋到鹅肝上

就大功告成啦！

野米金瓜汁浸鹅肝

等着你来探索！