网友提问说：
“我妈妈听说吃猪、牛、羊等红肉不太好，就经常买鸡肉吃，说鸡肉属于白肉，对身体比较好，但是买的时候，该怎么挑选比较好？很怕买到注水鸡肉，或者其他质量不好的鸡肉，另外，鸡的哪些部位最好不吃呢？”
肉有红白两种，猪肉、牛肉、羊肉等颜色深的叫红肉；鸡肉、鸭肉、鱼肉等颜色浅的叫白肉。与红肉相比，白肉中的饱和脂肪和胆固醇含量相对较低，尤其对肥胖者、高血脂患者、心血管疾病患者来说，吃白肉好过吃红肉。不过，我们一味地否定红肉，毕竟它也能给身体带来能量，只是少吃为宜。
如何挑到一只好鸡
①看颜色。活宰的鸡，放完血之后颜色会很白；而死后宰的鸡，会有残血，或血为暗红色；
②看刀口。刀口不平整的鸡一般是活着宰杀的；而刀口平整或没有刀口，说明是死后宰杀的；
③手触摸。新鲜的鸡肉表面微干，不沾手，按压后会立即复原，且无异味，反之则不新鲜。
其他方式挑到好鸡
①挑柴鸡。柴鸡的价格要比一般的鸡贵一些，如果想买这种鸡，可以观察它的爪，若鸡爪细而尖，粗糙有力，说明是散养的。
②挑活鸡。活鸡不要买肉很多的，有可能是激素催出来的，如果鸡的眼睛灵活、精神活泼、毛色光泽，说明不错。
③注水鸡。除了猪、牛会注水外，鸡肉同样会注水，一般注水鸡的翅膀可能有针眼或呈乌黑色，也可能鸡皮打滑。
①鸡屁股：这个部位集中了淋巴结，含有吞噬病菌或病毒，以及致癌物，所以别吃；
②鸡皮肤：这个部位的脂肪和胆固醇含量高，尤其经过烤制后，还可能产生致癌物；
