小伙伴们大家好，今天小编来教大家做一道甜食拔丝地瓜，这道菜其实比较普通很多饭店里都会有这道菜，而且对于喜欢吃甜食的我每次去饭店点菜这道菜是必点的。而且这道菜一定要趁热吃烫嘴的时候吃是最好吃的。今天来教大家在家里如何做这道菜，看似非常简单，但是很多人都做不出来，小编也是尝试了好几次才成功呢！
步骤：
1、准备地瓜，去皮，地瓜切条备用。
3、锅中加入适量的水和白糖加热融化，加热搅拌直到呈现焦糖色。
小窍门：
1、地瓜有黄心、紫心和白心之分，黄心的水分多，甜味重，质地软滑；紫心的淀粉较多，粉滑香口，甜味适中；白心的淀粉含量高，甜味很淡，质地硬实。
2、要用普通白砂糖来熬糖浆，不可以用精制白砂糖，否则很难熬出可以拔丝的糖浆。
3、地瓜去皮洗净后，要拭干水分，切块后不可沾水，以免油炸时溅油花、烫伤人。
4、熬糖浆的火候过小，糖浆会熬得很稀，拔不出丝来，易粘牙；火候过大，糖浆的色泽会变焦黑，味道会发苦。
5、糖浆要经历三个过程，先起白色的大泡，不断搅拌至突然变小泡和颜色变深，继续搅拌至糖浆起大泡，并变得黏稠，可以拔出细丝来才行。
