此菜是个宝，孩子每天来两口，不贫血，眼睛不近视，个头蹭蹭涨！

地瓜叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙刺激有帮助，进而促进乳汁分泌。气血虚、乳汁少的妇女，是很好抗氧化蔬菜，能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康，形成人体防卫机制的第一道防线。

红薯叶，顾名思义就是红薯的叶子。红薯叶价格很便宜，而且营养丰富，苦瓜所不但能促进食欲、利尿活血、消炎退热、解劳乏、清心明目，还能促进身体的发育。

红薯叶内含氨基酸，维生素B、D、E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味鲜甜可口，食用能预防贫血，有补血养气、抗肿瘤的功效。

红薯叶对于视力还有一定的保护，能够预防近视、白内障。现在人用眼十分不注意，很容易导致眼睛出现问题，所以在日常生活中就该适当的食用一些红薯叶，除此以外，红薯叶所含的维生素C被身体吸收后，可促进皮肤变得更细腻。

红薯叶入肝经，是明目的。红薯叶炒猪肝能补眼睛，特别适合晚上看不清楚东西的人。红薯叶有去热毒的作用，可以调理肠炎和皮肤红肿、毒疮。

下边就说说怎么做吧！

材料： 地瓜叶300克、香葱10根 调味料 油4大匙、糖1大匙、清水3大匙

作法：

1.香葱洗净后切小段，在锅内将4大匙油烧热，再放入香葱爆香。

2.待香葱变黄时，加入所有调味料烧开。

3.地瓜叶摘去老梗、洗净，放入开水中氽烫，一熟即捞出，放盘内，沥干水分，浇上葱油即成。