黑木耳作为一种常见的菌类蔬菜，是一种具有较高营养价值和药用价值的食用菌，木耳有补气益肺、活血补血的功能，可以用于气虚血亏、肺虚咳嗽、高血压及血管硬化等疾病的治疗。
养血乌发
木耳中铁的含量非常丰富，经常吃黑木耳能养血驻颜，让人肌肤红润，容光焕发，而且经常吃黑木耳还有防治缺铁性贫血的作用。同时微量元素铁也是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的应该多吃黑木耳。
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，这些矿物质能维持体内凝血因子的正常水平，减少血液凝块，有预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
预防结石
黑木耳对于预防肾结石、胆结石等内源性异物，也有比较显著的作用，对于初发的胆囊炎和初发结石的患者，每天吃一两次黑木耳，可以缓解症状。
无意中吃下的头发、谷壳等难以消化的异物，黑木耳有溶解与烊化的作用，所以矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健品就是黑木耳。
黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质可以促进胃肠的蠕动，防止便秘，把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。
抗衰老
研究表明，黑木耳多糖有明显延缓衰老的作用，它可以提高机体免疫功能，对机体损伤有保护作用，可以延长平均寿命，被认为是比较理想的抗衰老保健品。
黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，它有很强的抗凝血活性、抗血小板积聚及抗血栓的作用。但是，黑木耳经过高温烹煮后才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟吃，不要泡水发起后就直接食用。
