随着医学研究发展，糖化终产物AGEs渐渐受到医界重视，日本名医相继提出，AGEs对身体的危害可能不下于肥胖，不但会造成失智、心肌梗塞等多种可怕疾病，还可能缩短寿命，甚至提高猝死机率！而想要预防AGEs带给身体的损害，专业医师推荐吃生姜火锅，不但能减少AGEs在体内积蓄，寒冷的天气中吃暖呼呼的生姜火锅还能提高体温、提高免疫力，帮助预防感冒！糖化终产物增严重疾病风险，应避免过度摄取
糖化终产物AGEs是糖质和蛋白质结合所产生的物质，可能会造成失智、心肌梗塞等多种疾病，还会提高猝死的机率。日本消化器内科名医大竹真一郎指出，AGEs会提高白内障、阿兹海默症机率；日本循环器官专业名医池谷敏郎则表示，AGEs可能会造成动脉硬化，提高心肌梗塞、脑中风机率；日本呼吸器内科名医大谷义夫也认为，AGEs不但可能造成睡眠呼吸中止症，也被认为和吸入性肺炎有密切关联，若是AGEs摄取过量，有可能导致寿命减少。
日本一般社团法人AGE研究协会建议，每人每天摄取AGEs的量，最好控制在15000单位（exAGE，详见附注）以内，以免危害健康。大竹真一郎也建议将食物的AGEs含量视为和卡路里同等重要的指标，并避免食用含有过多AGEs的食物。
想要减少AGEs的量，透过料理方式的不同就可能做到，调理时温度越高，越容易产生AGEs，因此更要避免油炸、烧烤、煎炒等高温烹调法。日本东京大学医学部附属医院小儿科医师伊藤明子指出，一份白米饭约有16单位，炒饭则高达7885单位；一份水饺约有4689单位，煎饺则高达8668单位。而受到各年龄层欢迎的咖喱猪排饭，一客更是高达17337单位，直接爆表。
此外，日本健康节目则建议，冬天想吃火锅取暖时，不妨煮一道“生姜火锅”，水煮温度大约是100℃，相较烧烤煎炸来说温度较低，AGEs也较少。伊藤明子也表示，生姜的姜辣素（Gingerol）能抑制体内糖化、提升体温，有助活化体内压制AGEs的酵素；此外，姜辣素也能抑制血糖上升，建议血糖较高的人每日食用10g生姜。
另外，日本石原诊所副院长石原新菜也表示，生姜的姜辣素有助扩张血管、促进血液流动，能迅速提高体温、强化免疫力，预防感冒。
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