随着生活水平的不断提升，人们对于饮食方面的要求也是越来越高，很多人并不是一味地追求大鱼大肉，而更多的是注重养生，所以不少人一日三餐都离不开蔬菜的存在，因为蔬菜的营养价值不仅高，它还具有了一定的食疗功效，合理的食用对身体有很大的好处。
比如今天咱们要说的大白菜，它就是咱们生活当中必不可少的一种食材，尤其是现在白菜大量上市，现在购买的话不仅新鲜度最高，而且价格也是非常实惠的，甚至吃起来清脆爽口又多汁，也是满足了很多人的口感要求。并且大白菜除了好吃之外，还具有养胃生津，清热解毒等功效。
既然大白菜在咱们生活当中这么常见，基本上很多人都会烹饪，但自己在家炒出来的大白菜总是和外面饭店炒出来的味道相差很大，对此很多人都非常的不解，到底该如何烹饪才能够将大白菜炒出来清脆爽口呢！今天小编就给大家分享下，40年大厨：炒大白菜时，万万多加这一步，否则不好吃，还没营养。
首先将准备好的大白菜放到清水当中，冲洗干净表面的杂质和灰尘。接着放到淡盐水当中，浸泡10分钟。
这样就能够让白菜的菜梗变得软软的，炒出来的的大白菜也会更加的入味，趁着浸泡的时间，可以将红椒，大蒜洗净后切成块状。
接着往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五成热的时候，下入蒜末炒香。再把切好的红椒放到锅中继续翻炒，最后把沥干水分的大白菜放到锅中，大火翻炒一分钟。等到白菜翻炒出水后，盖上盖子焖煮一分钟的时间，随后往里面加入适量的食盐、生抽进行调味即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以根据大厨的经验所得，炒大白菜时，万万多加用淡盐水浸泡这一步，否则白菜炒出来就不好吃，而且里面的营养价值也会流失。这主要是因为用淡盐水浸泡一下，不仅能够缩短白菜翻炒的时间，也能够让白菜更加的入味，要是直接放到锅中进行翻炒的话，这样翻炒的时间长，也会导致白菜里面的营养物质流失掉。
