时间：2018-12-19 11:36:57 来源：分搭食研所作者：高粱点击：
“高粱饴？小时候我就爱吃这个，这么多年了连包装都没换！”在超市里看到黄糖纸的高粱饴，不由惊诧万分，不由感叹，跨越大半个世纪，它仍“原汁原味”。然后，买下一大包，藏进橱柜里，一点都不愿意跟人分享。
吃住衣食，历史的车轮碾过后，完整存留下来的，总是一些牵动情怀的“老味道”。高粱饴就是这样，代表着过去，纠缠着不舍。高粱饴1956年就有了，产于山东，销往大江南北，是无数人童年最喜爱的糖果之一。
别看这么朴素的糖果，确实不少孩子眼中的 “奢侈品”，只有逢年过节才能吃到一块。只是那甜甜、软软的口感，剥开糖纸，里面那层入口即化的糯米纸，给孩子们留下的，是长久岁月后依然不时冒上心尖的一种留恋。
在高粱饴的家乡青岛，不论是小年供灶，还是正月初一拜年，高粱饴都曾是必备之物。尤其是过年串门的时候，端出一碟子糖果，高粱饴总是最先被抢光。特别是牙口不好的老人、心急嘴馋的孩子，谁伸手快，谁就有口福了。
其实，饴糖就是米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成的糖类食品。
小孩天性爱吃糖，却不知这款粮食做的糖果，自来就是一味中药，能补中缓急，润肺止咳，解毒护脾。正宗高粱饴有三个特点：“甜，筋道，不粘牙。”选料精心，好料做出的好糖才能滋补你的脾胃。
熬制一锅高粱饴需要两个多小时，在长时间熬制过程中，产生了许多糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定的疗效。相对其他甜食，高粱饴甜度不高，要健康一些，每100克高粱饴含热量339大卡，适量的吃是不用担心长胖的。剥开一颗高粱饴，突然心血来潮就想追究追究它为何这么好吃。
仔细看了看配料表，突然间疑惑了：这里面有白砂糖、玉米淀粉、糯米纸等，就是没有跟高粱沾边的字眼。响当当地叫着高粱饴这么多年，外包装上画着红彤彤的高粱穗子，真是哄小孩呢？
原来，高粱饴里并没有高粱，就如同鱼香肉丝里并没有鱼，老婆饼里也并没有老婆一样，吃货的世界里满是伤心事。
但有一种说法圆了这个情由。说是高粱饴刚刚产生的时候确实是高粱面做的，后来发现用玉米面制作口感更好，从此高粱就退出了“江湖”。只是“江湖”已留名，再要更改恐怕没人买账。这些年，高粱饴口味变多了，但最紧俏的，还是最原始的哪一款。
而挑选高粱饴，手法也还是原始的。听好了：先打开包装纸，取出糖体，用双手对拉。好的高粱饴弹力十足，拉到8厘米左右不费劲。而差的的高粱饴没什么韧性，轻易就断了，存放一段时间就水分尽失。
只是多年以后，你还会如同童年那般充满期待，期待着过年过节，有亲戚带着一包高粱饴来访，然后，便是从脚尖到心头都浸泡在了蜜里。
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