豆芽和它俩天生是一对，简单一炒，好吃死了，三天不吃就馋得慌！

转载自百家号作者：顶厨速递

豆芽和它俩天生是一对，简单一炒，好吃死了，三天不吃就馋得慌！曾在食全食美看到这道菜,用海鲜和肉类做搭配,蛮特别的,抄下笔记一直还没机会做,今天就来试这道料理,鲜鱿和鸡肉一起炒,海陆的美味都有了,再加上丰富的配料,光看颜色就很吸引人,每天吃彩虹食物,有益健康,这道料理正好符合,沙茶酱也是我爱用的调味料,有了它就知道这又是一道下饭的料理.

沙茶银芽双柳

材料:去骨的鸡腿肉350g、鲜鱿鱼1条、豆芽菜150g、各色彩椒各半个、韭菜花1小把、葱1支(切末)、姜1片(切末)

腌肉料:蒸鱼酱油1T、酒1T、糖1t、胡椒粉1/4t、太白粉1/2t

沙茶综合调味料:沙茶酱2-3T、素蚝油1T、米酒1T、糖1t

做法:

1.彩椒切丝、韭菜花切段、豆芽菜摘去头尾备用.

2.鸡腿肉切成条状再加入腌肉料拌匀备用.

3.新鲜鱿鱼剥除外皮,直切成三长条再各切成条状,入滚水中川烫5秒钟,捞出备用.(川烫去腥味及水份)

4.将沙茶综合调味料先拌匀成酱汁备用.(沙茶酱的量依个人喜爱做调整,小孩怕辣可少放一点)

5.干锅入鸡腿肉炒至变色.(如用不沾锅可以不放油,因为鸡皮会煎出油)

6.将炒熟的鸡肉先盛出备用.

7.利用锅中的余油爆香葱末及姜末.

8.加入沙茶综合酱汁炒香.

9.加入彩椒丝、韭菜花及豆芽菜稍微拌炒一下.

10.加入鸡腿肉及鲜鱿丝拌炒.

11.翻炒均匀即可起锅.

12.盛盘上桌.

小叮咛:

**沙茶酱的量依个人喜爱做调整,小孩怕辣可少放一点,沙茶酱打开都有一层浮油,可倒掉一些较不油.

**为保持蔬菜的爽脆,在翻炒时不要炒太久.

**可以用中卷或透抽来代替鲜鱿.