看似简单的一碗鸡蛋汤，不过要做出一碗汤清澈不浑浊，蛋花还飘飘就不是那么简单了，我想好多人都喝过饭店做的鸡蛋汤，再对比一下自己做的鸡蛋汤就知道其中区别了。其实要做出饭店鸡蛋汤的效果，就要下点小功夫了。
做鸡蛋汤时，下锅顺序很重要，再把握好3个细节，鸡蛋汤清澈美味，下面我们拿紫菜蛋花汤为例与大家讲讲，做蛋花汤时需注意的3个细节和做法顺序等等问题，学会后就能做出既外观看似漂亮又美味的紫菜蛋花汤了。
首先第一个需要注意的细节就是“材料”紫菜蛋花汤用料最简单，鸡蛋、葱花、虾皮、紫菜、盐、香油，建议大家只要做有关蛋花汤类的美食，因为喝汤是为了清淡营养爽口，所以用料尽量要少精简不能过于复杂。
第二个需要注意的细节就是顺序，首先锅内加入适量水烧开关火，鸡蛋打入碗中搅匀，等待锅中水没有沸腾状态，水面平息接着倒入鸡蛋液，30秒左右鸡蛋就凝固成鸡蛋花，待鸡蛋凝固后再搅拌汤。这也是鸡蛋汤不浑浊成蛋花的关键步骤。
第三个需要注意的细节就是冲汤。将准备好的紫菜、虾皮、葱花和盐放入干净的大碗中，端起刚刚煮好的蛋花汤倒入大碗中，等待紫菜泡散开淋入几滴香油，搅拌均匀就可以食用了。
