炸藕夹不酥脆？你少了这一点！

【原料】

低筋面粉70克、淀粉20克、糯米粉10克、无铝泡打粉3克、藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克

1、面糊调好后，静置5分钟。莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断。

2、猪肉剁馅儿，加上准备的全部原料，朝一个方向搅拌，注意要加一个生鸡蛋。

3、藕片中夹进肉馅，把孔中挤出来的馅儿抹平。

4、油加热至180度，把藕裹上面糊入锅，转小火，炸到金黄，捞出。

5、最关键一步来咯，转大火重复炸一遍，快速捞出。升高油温复炸会变的更脆，油温过低时会造成藕夹吸油过多而影响口感。

世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。快尝试做起来吧~