核桃是胡桃科类的食物，品种很多，大致可分为薄壳核桃和厚壳核桃两类。核桃营养丰富，脂肪较多，富含多种维生素和微量元素。因为形状小小，刚好一只手就能握住，所以人们又亲切的称核桃是“掌中宝”。
促进血液循环
核桃具有非常丰富的抗氧化成分，可以促进血管内的脂肪分解，加快体内毒素的排出，预防动脉血管的硬化，也能一定程度上缓解高血压、高血脂、脑出血等心脑血管疾病。
健脑益智
核桃长得类似大脑，含有丰富的磷脂对于提高记忆力、补脑等有显著功效，核桃仁里具有蛋白质、不饱和脂肪酸成分，对大脑细胞的新陈代谢起到重要作用，所以多吃核桃能可以有益脑细胞，延缓大脑衰老，对增强记忆力有一定的功效。
核桃中含有一定的脂肪叫做核桃油，它能够调理人的气血，补充人体的脾胃虚寒，让发质更健康，并延缓人体的衰老，令你的皮肤更加的白皙。它还含有丰富的维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、保护视力、消除“老年斑”的作用。
核桃中富含核桃油和ω-3脂肪酸，这两种物质能够缓解压力，减少抑郁症的发作，所以常喝核桃，你会更加快乐。压力大的人特别容易失眠，因此日常生活中常常有晚上翻来覆去难以入眠的人可以多吃一点儿核桃，特别是在睡觉之前吃一点核桃，对身体特别好，有助于提高睡眠质量。
排石
核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合，从而阻止结石形成。吃核桃可以酸化尿液以调节酸碱值，使磷酸镁胺结石、草酸钙结石之类在酸性环境中无以生存。因此常吃核桃可以帮助排出结石。
核桃虽然营养丰富，但是能量也不低，最好每天吃5个就比较适宜了。医生建议:坚果每周的摄入量为50-70g，也就是平均一天的摄入量为7-10g左右。换算成带皮的核桃，大约为5颗。最好是连外面那层皮一起吃掉虽然吃起来很涩。但是它有很高的抗氧化性，涩味就是具有强抗氧化能力的多酚类的典型味道，而且吃起来涩味越浓，抗氧化性一般就会越强。
