现在的天气是越来越冷了，而且在如此寒冷的冬天，相信有很多的人都是非常的喜爱喝汤的吧，其实在平时的生活当中，相信有很多的人最爱喝的应该也就是排骨汤了，而且排骨不管是怎么炖都是特别的好喝的，特别是在到了冬天之后大骨汤好像比排骨汤更加的受欢迎，也正是因为大骨汤当中所含有的钙质营养和蛋白质都是特别多的，而且大骨汤中的肉含量都是非常少的，再加上脂肪的含量也特别的低，所以说大骨汤熬好之后都是会非常的香的。
但是不知道你们有没有发现这样一个问题呢，那就是饭店里面做好之后的骨头汤喝上去都是又浓又白的，但是自己在家里做好之后的骨头汤，不管是怎么熬制都是会清澈见底的，那么这到底是为什么呢？熬骨头汤时，用冷水还是热水？多数人都放错了“水”难怪汤不鲜
那么在熬制骨头汤的时候，到底是用冷水还是用热水呢？其实如果我们用错了的水的话，那么做好之后的骨头汤都是会非常的难喝的，就是骨头汤在熬制之前都是必须要先把大骨头焯水的，想必有很多的人应该也都是知道的，但是却有很多的人都是不懂，其实骨头在焯水的时候都是必须要用冷水下锅的，但是等到骨头在焯完水之后都是必须要用热水下锅的，这样做好之后的骨头汤才是又浓又白的，而且汤喝上去都是会非常的新鲜的。
其实我们在熬制骨头汤的时候，如果是能够加入一些白醋的话，那么也是能够促进钙质的营养和磷成分溶解到汤中的，但是在熬汤的过程当中是千万不能够加水的，特别是不能够加冷水，否则是很容易让锅中受热不均匀，做好之后的骨头汤是不浓也不香的，而且在熬制骨头汤的时候是一定要等到最后汤已经熬好之后再加入一些盐，要不然是很容易影响它的质量的，你们都记住了吗？
