现代人用各种各样的方式补钙，其实人体对钙的吸收是有差异的。研究表明，不少蔬菜中的钙含量就比较高，但又因为很多蔬菜中都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、包心菜、苋菜、芹菜等。包心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因为它含有的草酸低，所以钙的吸收率较高。包心菜又名卷心菜、洋白菜、包菜等。
包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。包心菜是钙的良好来源，还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%，而且钙磷比例比较合适，有利骨骼和牙齿的健康。包心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。中医认为包心菜味甘性平，归脾胃经。有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水作用。《备急千金方》称：“久食大益肾、填髓脑、利五脏、调六腑。”。
另外由于包心菜含有保护胃肠黏膜的物质，搭配食用，不易引起胃部的不适，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖类，包心菜都不缺，对于胃溃疡和十二指肠溃疡，可以有效预防改善。还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。新鲜的卷心菜有杀菌、消炎作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
加工时要用手撕，不要用刀切：用手把叶片全部拆散，去掉大梗，撕成大约3厘米见方的块，这样，每个叶片能充分受热，炒出来才会软硬适度，口感最佳。
清炒包心菜时，不宜炒太久：否则吃起来会干，且90%的生物活性水也会白白流失！
包心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。将包心菜与适量的肉一起烹调，补钙效果很好。因为肉制品里含丰富的维生素d，可以很好地促进钙质吸收，比如包心菜肉片、包心菜肉丸都是很好的搭配。炒包心菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，包心菜所含的脂溶性维生素才能被人体充分吸收。
