大蒜，常被老百姓称为蒜头，性温味辛辣，即可作为调味料，也有防癌抗癌的功效，它的功效作用不容小觑，可生吃也可炒、顿、腌等等，那，呃，吃大蒜有哪些好处?有哪些禁忌呢?
大蒜可以食用，亦可以入药，一物多用。因为大蒜富含蛋白质、微量元素、纤维素、维生素、碳水化合物等人体必需的基础营养素，具有杀菌解毒、健胃消食、温中理气的作用。
1.杀菌
研究发现，大蒜含有一种物质叫做大蒜素，它是天然光皮抗菌素，杀菌效果很强，能够抑制、消除多种杆菌等致病菌;还能消灭滴虫等寄生虫和致病真菌，所以生吃大蒜能够预防肠道疾病。
2.消食促食欲
大蒜素不仅能杀菌，还会刺激消化液分泌，促进肠胃蠕动，增进食欲。
3.防癌抗癌
大蒜中含有多种含硫化合物，如二硫醚和二硫醇酮，这两种化学物能清除自由基，起到很强的抗氧化作用。
研究发现，大蒜中的含硫化合物有三十多种，生吃可以阻碍亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症发生情况。
研究发现，大蒜素还具有通经驱寒、活血散瘀的作用，有利于保持机体冠脉舒张状态，同时还能抑制体内总胆固醇值增加，对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
大蒜素和含硫化合物能够阻碍肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。
1.阴虚火旺、口舌生疮病人不要吃大蒜，因为大蒜是辛温食物，会生热。
2.眼疾病人忌食大蒜。“大蒜百益而独害目”，大蒜味辛，走清窍通眼睛，会对眼睛造成伤害。
3.大蒜不宜多吃，容易引起体内上火，对眼睛也会有影响，可能会出现视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状。
4.空腹不宜吃大蒜。不然容易影响胃液分泌，对胃肠造成伤害，引发肠胃炎、胃痛等。
6.腹泻病人忌食大蒜。
