韭菜盒子是北方地区的经典面食，一般做法用炒鸡蛋拌韭菜做馅，小麦粉和成柔软面团，包成半圆形状，放特百惠平底锅煎成两面焦黄香脆，简单易做，美味可口，还可以用胡萝卜洋葱炒蛋做馅，可根据个人喜好做出不同口味的盒子！
【材料】韭菜半斤、鸡蛋3个、虾皮一把、食盐、香油适量、面粉250克、热水130克、糖一勺（胡萝卜洋葱口味的材料：胡萝卜两根、洋葱1个、虾皮适量、鸡蛋3个）
【工具】炒锅、平底煎锅
1、将面粉倒入厨师机的大碗中，加入热水，开机10分钟即可和好面团，用手揉面也很简单，将面粉放入晶莹大碗中，加入约100克热水，用搅拌棒搅成小面片状，再加入约30克凉水，用手揉匀成光滑面团，不同面粉吸水量不同，所以水的用量需要根据具体情况调整，将揉好的面团放入特百惠晶莹大碗中，盖上密封盖饧20分钟左右；
2、饧面的同时可以来准备馅料，三个鸡蛋加入黄酒食盐打散，炒锅预热2分钟，加入植物油加热至产生油纹，倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒成鸡蛋碎即可盛盘备用；
3、韭菜版的馅料：韭菜洗净用纳美净化水冲洗一遍，再沥干水分，用特百惠熟食刀切成小段放入星愿佳节碗中，加入鸡蛋碎和虾皮，拌入适量香油，食盐、鸡精等调味料，搅拌均匀备用；
4、洋葱胡萝卜版的馅料：洋葱胡萝卜洗净切丝，放入炒锅中，加入少量植物油，盖上玻璃锅盖，开中小火，煮至胡萝卜和洋葱变软，加入虾皮，鸡蛋碎和食盐鸡精等调味料，搅拌均匀即可盛盘晾凉备用；
5、将饧好的面团分成小份，用擀面杖擀成圆片，放入韭菜馅或洋葱胡萝卜馅，面皮对折，再捏出花边即可；
6、平底锅预热，加入植物油加热至产生油纹，放入包好的韭菜盒子，小火煎成两面金黄香脆即可，懒人为了节省时间，面团只分了6份，这韭菜盒子做的巨大无比，一个韭菜盒子就有半个平底锅那么大，其实可以将面团分成12份，小一点更方便食用，也更美观。
