黑椒牛排骨的做法

准备材料：

牛排骨250g，洋葱1个，大葱1根，料酒，生抽，老抽，黑胡椒各适量

制作步骤：

1.牛排骨用清水浸泡一小时，冷水下锅焯水捞出备用

2.洋葱洗净切成，大葱叶切成丝备用

3.锅里倒少许油下入牛排骨，煎至两面金黄盛出备用

4.锅里留底油加热放入洋葱丝和大葱丝

5.煸炒到洋葱丝变软放入牛排骨翻炒

6.翻炒均匀后加少许料酒炒十秒钟，再加入完全抹过食材的开水，大火烧开转中小火加入适量到生抽和老抽盖上锅盖焖煮一小时左右

7.汤汁变少转大火收汁，锅里的洋葱大葱丝都变软烂了，可见明油时关火，摸上新鲜的黑胡椒即可

成品图：

制作重点：

1.新鲜牛排骨提前泡水去除多余的血水，如果是鲜冻的需要提前一晚拿到冷藏室解冻再制作

2.焖煮的汤汁尽量一次加足，如果实在变太少可以中途加一点儿但切记加热开水

3.如果喜欢吃有嚼劲儿一点儿的中小火焖煮四十分钟左右即可，喜欢软嫩脱骨的焖煮一个半小时左右

4.最后收汁时用大火，一定汤汁收干完全包裹住排骨肉，锅里只见明油即可。

5.炖煮烂的洋葱去除不要，黑胡椒粉必须得是现磨的，这样才香

6.可以像我一样焖煮得比较软烂，用生菜包着肉一起吃，特别美味