每次去快餐店我都喜欢点鸡米花来吃，一口一个，外酥里嫩，非常好吃，尤其是蘸上辣椒面就更完美了。但是里面听到一些快餐店曝出卫生或者产品质量问题，我就觉得还是自己做好像是最靠谱的。正好我一个朋友之前在一个餐厅当厨师，于是我就跟他请教了一下，我用他告诉的方式做了一次之后发现并不复杂，而且我就做了一次就做成功了。
在做的过程中根据自己的口味做了一些改良，做出来的鸡米花比外面快餐店的还好吃。说到这里，我自己都开始流口水了。很多朋友可能爱吃鸡米花，但是会做的或者说做得好吃的并不多。有些人是因为没有掌握好的方法。我就说说我的做法吧，大家可以尝试一下，说不定做出来会然后收获意外的惊喜哦。首先我们需要准备的就是鸡肉，关于做鸡米花。
我一般都是选择用鸡腿肉，因为鸡腿肉更有弹性，吃起来口感会更好一些。如果你想用鸡胸肉也是可以的。不管你是买鸡腿肉还是鸡胸肉，都一定要选新鲜健康的肉，因为现在总是有一些不良商家以次充好。反正尽量去正规的菜市场或者商超买吧，就算价格上贵一点点，但是自己吃着会更放心些呀。准备好的鸡腿肉先清洗干净，然后把皮去掉。
把死也切成一些小块装进碗里备用，接着把骨头去掉，留下的肉切成一些小块就可以了。接着把肉放进装鸡皮的碗里，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清一起抓匀腌制一小时左右的样子，腌制的时间不能太短，不然的话鸡肉没有办法入味哦，料酒加一点点就好了，加多了会影响口感和气味。鸡肉腌制结束之后，然后先裹上一层薄薄的淀粉。
然后起锅烧油，等油温到七八成热的时候就把裹了淀粉的鸡肉再锅上鸡蛋液然后蘸上面包糠放进锅里去炸，炸到鸡米花颜色变得金黄之后就可以起锅了，吃的时候可以根据自己的口味粘上辣椒面或者番茄酱或者什么都不加。有的朋友可能有点怕下炸锅，因为怕我天会炸，或者怕自己掌握不好火候，或者觉得油炸的不是那么的健康，那你也可以选择放进烤箱里面去烤哦。
如果你选择烤的方式，那么最好是在烤盘上放一层锡纸，这样清洗烤箱会简单得多。烤箱里面用180预热，放进去烤个二十分的样子就可以了，不管是炸还是烂，做出来的鸡米花吃起来外酥里嫩，又香又脆，而且食材都是自己重重把关的，吃着也放心，孩子们也可以多吃。重要的是做法也简单啊，轻轻松松就做出来来了，不仅可以自己吃，就算拿来招待亲戚朋友也是绰绰有余的。
吃的时候一定要趁热吃，变冷以后肉会失去一些水分哦，而且外皮也容易变软，吃起来就没有那么好吃了，而且现在天气这么寒冷，吃凉的食物对身体也不好哦。如果说鸡米花做的太多，没办法一顿就吃完，剩下的用保鲜袋装好放进冰箱防止变坏，下次吃的时候再回锅炸上几分钟就可以了。你看，整个做鸡米花的过程是非常简单的，我相信只要你动手去做，照样能一次性做成功哦。
