清炒蔬菜又健康又营养，也是日常生活中经常食用的，大多时候是直接清水洗一下就行了然后下锅炒熟，但是你知道吗这三种菜在下锅之前一定一定要先焯水，不然就会致癌的风险。那么是哪三种蔬菜呢？一起来看一下吧！
一：苋菜菠菜等一些含草酸并且含量很高的蔬菜，当人体摄入过量的草酸，再去吸收矿物质就很困难了，还会增加结石危险。
二：野菜，由于生长在野外，受到环境的影响，很多野菜已经被一些废水和废气污染了，如果采回来之后不用开水炒一下，那这些有毒物质还是会残留在菜上的。
三：香椿，大家都知道春天是吃香椿的最好时间，营养价值也很高，但是很多人不知道的是在香椿里是含有硝酸盐和亚硝酸盐，过量摄入会致癌的，那焯水之后可以减少这两样的含量。
有些人可能会觉得本来就觉得做饭很麻烦了，还要专门焯水所以不愿意直接都是掠过这一步，其实要知道，现在我们的环境里，已经被工厂排放的各种有害物质所侵蚀，如果希望自己家里的孩子能吃的健康点最好还是在下锅之前把蔬菜都焯水，这样吃的也能放心点。你说呢？
