农民家庭一般在冬天农活比较少了，空闲的时间也就多了，这样一家人就有足够时间围在一起包饺子吃了，尤其是出生在北方的农民家庭，这种情景是不是很容易浮现在眼前。吃上一碗热乎乎的带汤水饺，对于现在的寒冷天气，那真是太舒服了。因为调饺子馅再加上包饺子，稍稍有点麻烦，所以一般家庭都会隔几天吃一次饺子。
在北方喜欢吃饺子的人占多数，由于个人的口味不同，都会选择自己喜欢吃的饺子馅，饺子馅儿现在有好多种做法，但总的来说也就分2种，素馅和肉馅的。相对整体人群来讲，吃肉馅饺子的占比还挺大的，很简单直接肉馅饺子香，但素馅的调好了也好吃，不过文昊建议，调饺子馅把肉和素1:1搭配才是最完美的。
今天文昊就以调猪肉大葱馅儿水饺为例，与大家讲解一下如何调至的饺子馅更加好吃，首先我们要选一块肥瘦对等的五花肉，把肉处理干净剁成肉馅，加入食盐、料酒和花椒水腌制一会，这样先让肉馅先简单入味，除了放入花椒水和料酒之外，最后要记得滴上几滴香油，你会发现调猪肉饺子馅，加入这“3样”调料，口感不仅鲜香多汁还没腥味，越吃越想吃
除了放这三样调味料之外，如果家里有蚝油的还可以再加少许耗油增鲜，调料加入多少取决于肉馅的量，但香油一定不要加太多，滴上几滴就可以了，否则会适得其反。加完调料后搅拌均匀腌制20分钟左右，加入少许大葱末搅匀，稍稍品一下馅的味道，就可以开始包饺子了
调肉馅饺子，花椒水一定要加进去，因为它不仅能去腥味，同时让肉馅更加滑嫩适口，增香味，可以说“它”在肉馅中占主要作用，花椒水的做法也很简单省事。一般牛肉和猪肉馅儿最好都要加点花椒水，有包饺子经验的都知道。
