素食主义斋菜：甜酸斋（禅意素食）

说简单的话，穿简单的衣服，交简单的朋友，做简单美味的菜——甜酸斋。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

油筋150克

辅料

番茄酱2汤勺匙生抽或美味鲜酱油1汤匙

白醋半汤匙白糖2茶匙

水淀粉1汤匙

甜酸斋（禅意素食）的做法步骤

1. 材料集合。

2. 将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿；

3. 坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水；

4. 不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱；

5. 倒入调好的酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺）；

6. 稍翻几下，等酱汁差不多吸干；

7. 趁热撒一把切得细细的葱花，即刻开吃。

小贴士

◎油面筋必须捅破，一是能更好的吸收酱汁，二是不影响口感，不捅破的油面盘口感硬而粘。

◎油面筋本身经过油炸，经烫软挤水后油份已经大为减少，烧时亦不必加油，口感也很爽滑。