寒冷的冬季也许没有什么可以和喝一碗暖暖浓香的汤比拟的。说来也是奇怪，北方的冬天天寒地冻，然而汤文化却难以和南方相提并论。说起广东的汤，一年四季都各有不同，而且各种食材几乎皆可使用，搭配技巧繁多，好像吃饭没有汤倒是一件不正常的事啦。
我也酷爱喝汤，回到北京这个习惯依旧。但是多数还是自己在家里煲汤。一来自己做比较卫生安全，而来可以按照自己的喜好选择食材。冬季养生多半煲老火汤，味道浓厚，营养充足。今天就煲个莲藕猪骨汤驱除寒气。
莲藕到了冬季大量上市，对胃非常好，还有清热的功效，冬季食用好处多多。而且藕性凉，正好和猪骨一起煲汤相辅相成。
也许很多人都会奇怪我为什么要加入花生来煲汤，花生的营养自然不用多说了，加入花生还能改善汤水的浓度和口感，这个小诀窍我也是在广东学会的，而且屡试不爽，各位爱喝汤的同好也可以试试这个方法呦。
首先猪骨要清洗干净，放入锅内加冷水煮开，水快沸腾之前关小火，让汤水缓慢翻滚一下，去处猪骨内的血渣。大火沸腾容易让猪骨的肉质变老也会影响汤的口感。
焯过水的猪骨要反复清洗一下，这样汤里的杂质才不会太多。这里一定要注意，千万不要用凉水直接来洗，一定要用温热的水来清洗，才不会影响肉质。
莲藕洗净去皮，切成滚刀块。花生一把洗净备用。
煎过的猪骨放入热水锅内用大火烧开，用中火煮一刻钟，同时用勺子舀去表面的油脂。
将切好的藕块和花生放入猪骨汤中，沸腾后转小火慢慢煲上一个半小时，一锅香甜的猪骨莲藕汤就可以出锅了。在这个寒冷的天气，全家围坐在一起，喝上一碗暖暖的浓汤，也是一种享受和快乐。
