冬天喝汤，是最享受的一件事。喝一口汤，整个身体都暖了。而且要说营养，汤是精华，最滋补的。特别是鱼汤，增强身体免疫力，对骨骼生长有促进作用，是一道对老人小孩都特别有好处的菜品。
鲫鱼汤是家庭做饭中，最常做的一道鱼汤。但是对比到饭店厨师的做法，好像差入有点大。最明显的就是，鱼汤的颜色不是饭店的奶白色，看着也没有饭店的有食欲。所以多数孩子们也不爱喝，就是因为看着太清淡。为什么颜色会有这么大的差距，选用的食材几乎都一样，那就是有窍门，只是很多人不知道罢了。 鱼汤怎么才能炖成奶白色？大厨：跟水没关系，“这一步”才是关键
今天给大家介绍一下，如何做一道既好看又美味的鲫鱼汤。最重要的是，汤的颜色是奶白色的哦。鲫鱼汤与豆腐、青菜搭配更美味，所以如果喜欢这两种食材的朋友，也可以准备一下。准备适量的葱姜蒜，还有一条鲫鱼。如果不会处理鱼，也可以让老板帮忙处理一下。因为如果不小心弄破胆囊，这条鱼就吃不了了。回家把鱼洗干净，鱼的身上斜斜切几刀，目的是为了鱼肉可以入味。起锅热油，放入切好的姜片、蒜，再放入鱼。鱼要煎至两面都是金黄色，这样最后做的汤才会呈现出奶白色。
等鱼煎得差不多了，就可以倒入准备好的开水。不能用凉水，因为汤的颜色最后是取决于用的水。很多人做的鲫鱼汤颜色很清淡，就是因为他们倒入的水是凉水，所以才影响汤最后的颜色。煮个三四分钟，就把事先准备好的豆腐放入汤里。因为豆腐要入味，所以煮的时间要长点，大约七八分钟这样吧。之后放些青菜、葱花，盖上锅盖煮三分钟。关火，放入调味品，再焖一分钟就可以起锅了。青菜不要放太早，不然煮的时间长了，菜的口感就不好。如果喜欢吃平菇的，也可以放点，味道会更鲜美。
这样一道青菜豆腐鲫鱼汤就做好了。要想汤的颜色是奶白色，主要是做汤的水是开水、还有煎鱼要煎至两边是金黄色，二者缺一不可。不然最后做成的鱼汤，颜色依旧清淡。这样一道菜，不论是独居还是与家人一起，都是很好的菜色。而且做法很简单，味道鲜美，营养价值也很丰富，不论哪个年龄段的人都会喜欢。所以，有条件不妨试试。如果是经常做饭的人，也可以尝试一下做这道汤。毕竟大冬天，先喝汤再吃饭，实在是很享受的一件事。
